スペアリブの梅酒煮

いつまでも暑いですね。
昨日は再び水槽の水草を植え替え、
今日はメダカの稚魚を移し替えました。【大←中←小】
空いた小サイズの水槽に余った水草を植えて駐車場に
置きました。
これで室内の水草が枯れた時、いつでも補充できますね。


さて、１５日の朝刊に載っていたスペアリブの梅酒煮です。


他にゴーヤの練り梅和えと冬瓜のスープです。


いつもの様にレシピはMoreをご覧下さい。
こちらには動画が載っています。　→　click




スペアリブの梅酒煮
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理・ベターホーム協会　宗像陽子先生


材料　　　　　　　　　　　　４人前

豚スペアリブ・・・・・・・・・・・・・8本
　　　　　　　　　　　　（800～1㌔）
チンゲン菜・・・・・・・・・・・・・・・2株
下ゆで用A（ショウガの皮1片分、酒大さじ1）
煮汁B（梅酒1カップ、水1カップ、ショウガ1片分の薄切り）
味つけC（しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1）
あれば梅酒の梅8個


作り方
①チンゲン菜は縦六～八つ割りにし、たっぷりの湯でさっとゆでる。
　≪色が悪くならないよう≫ざるに取り、広げて冷ます。
　続けて同じ湯にAとスペアリブ（余分な脂肪が気になるなら、そぎ
　落としておく）を入れ、再沸騰したらざるにとる。
②鍋に下ゆでしたスペアリブ、Bを入れて強火にかけ、煮立ったら
　アクをとる。落としぶたをして鍋のふたを少しずらせてのせ、弱めの
　中火で30分煮る≪ふつふつ煮立っている状態を保つ≫。
③Cとあれば梅酒の梅を加えてさらに20分、煮汁がほとんどなくなる
　まで煮込む。
④器にゆでたチンゲン菜とスペアリブを盛る。スペアリブに煮汁を
　かける。

＊チンゲン菜が無かったのでサラダローズを敷きました。
今まで食べたスペアリブ料理の中で一番かも？